Por nuestra salud y porque podemos encontrarnos pronto comiendo carne de laboratorio, según leo en Cooking Ideas:
No es ningún secreto que el consumo de carne es una de las lacras medioambientales de nuestro mundo. Y el tema aún no está del todo hecho. Según los expertos, y como continuemos comiéndonos todo aquello que tenga patas, para 2050 el consumo mundial de carne se duplicará por efecto del aumento poblacional.
Necesitamos carne nueva para saciar tantos jugos gástricos y aplacar sus efectos sobre el planeta. Y esa carne sólo puede venir de los laboratorios, del interior de un tubo de ensayo.
Mark Post, de la Universidad de Maastricht (Holanda), dirige la mayor investigación a nivel mundial para crear carne in vitro, mediante una técnica que consiste en recolectar células madre extraídas del ganado, que se dejan en el laboratorio para multiplicarse más de mil millones de veces produciendo tejido muscular similar a la carne.